Tabellen en bronnen

behorende bij het Macro-droom Nr. 145 artikel “Vitaminen – B12”

VITAMINES, VOEDINGSSTOFFEN VAN VITAAL BELANG

Tabel 1. Vitamine B12- behoefte: aanbevolen dagelijkse hoeveelheid en adequate inname

leeftijd

ADH in microgram

Adequate inname

  0- 5  m

            0.4

            1,5

  6- 11 m

            0,5

            1,5

  1- 3  j

            0,7

            1,5

  4-8  j

            1,3

            1,5

  9-13 j

            2,0

            2,5

   14- 17 j

            2,8

            4

  18- 70

            2,8

            4

  70+

            3

            4,5

zwangerschap

            3,3

            4,5

borstvoeding

            3,8

             5

      

Tabel 2: Vitamine B12- gehalte in dierlijke voedingsmiddelen (AI= 4mcg)

 Voedingsmiddel (100g)

Vitamine B12  (mcg)

% van A.I.

    VLEES en VLEESWAREN

  

 kalfslever, rauw

             19,50

   487,50

 varkenslever, rauw

             13,45

   337,50

 leverpastei

             10,65

   266,25

 eend, rauw

               6,80

   170

 runder entre côte, rauw

               4,80

   120

 varkensworst, rauw

               4,70

   117,50

 rookvlees

               3,60

     90

 kalfslapje, rauw

               3,20

     80

 Runder biefstuk, rauw

               2,50

     62,50

 ham, gekookt

               2,40

     60

 konijn, rauw

               2,30

     57,49

 lamskotelet, rauw

               1,80

     45

 varkensgehakt, rauw

               1,50

     37,50

 kalkoen, rauw

               1,30

     32;50

 schaapsvlees, rauw

               1,20

     30

 varkens, kotelet, rauw

               1,10

     27,50

 spek, rauw

               0,70

     17,50

 kip, filet, rauw

               0,53

     13,25

                   EIEREN    

  

 kippenei, dooier, rauw

              3,54

     88,50

 kippenei, hard gekookt

              2,09

     52,25

 omelet

              2,00

     50

 kippenei, eiwit

              0,65

     16,25

                  ZUIVEL

  

 Emmentalerkaas

             2,70

     67,50

 geitenkaas

             2,10

     52,50

 parmezaanse kaas

             1,90

     47,50

 schapenkaas

             1,69

     42,25

 brie

             1,60

     40

 harde Hollandse kaas

             1,44

     36

 room, 35% vet

             0,56

     14

 Gouda

             0,51

     12,75

 volle koemelk

             0,47

    11,25

 volle kwark

             0,40

    10

 pudding

             0,35

     8,75

 roomijs

             0,30

     7,50

 rijstpap

             0,28

     7

 volle yoghurt

             0,23

     5,75

 slagroom

             0,20

     5

 karnemelk

             0,17

     4,25

       VIS en ZEEVRUCHTEN

  

 venusschelp

    49,44/ 89,9    (12)

  1236

 kaviaar

           20,00

   500

 holle oesters

           19,46

   486,5

 platte oesters

           16,20

   405

 sardien in blik

           12,75

   318,75

 gerookte makreel

           12,35

   308,75

 pilchard in blik

           12,20

   305

 Haring

           11,90

   297,50

 sardien           

           11,00

   275

 gerookte sprot

           10,50

   262,5

 schol

           10,00

   250

 makreel

             9,00

   225

 krab

             9,00

   225

 zalm

             7,25

   181,25

 gekookte mosselen

             7,20

   180

 maatjesharing

             6,68

   167

 rog

             6

   150

 gekookte grijze garnaal

             5,00

   125

 gerookte forel

             5,75

   143

 tonijn

             3,70

     92

 rivierpaling

             3,19

    79,75

zeebrasem

             3,00

    75

tarbot

             2,00

    50

karper

             1,53

    38,25

kabeljauw

             0,20

      5

 Tabel 3. Vitamine B12-gehalte in Plantaardige voedingsmiddelen (AI=4 mcg)

Voedingsmiddel (100g)

   Vitamine B12 (mcg)

% van AI

 Volle granen

                  0, 00

         0,00

 Peulvruchten

                  0,00

         0,00

   Sojaboon

                  0,00

         0,00

 Groenten

    

 

   Blad-,Bol,-knol-en wortelgr.

                  0,00

         0,00

   Paddenstoelen

 

 

     Sjiitake, gedroogd

     0,00/ 1,36-12,7/ 5,61   
                                (10)/ (3)/ (1)

  0;00/34-317/140

     cantharel, gedroogd

0,00/ 1,09- 2,65    (Nubel)/(2)

       27,25- 66,25

   Gefermenteerde groenten

 

 

     Zuurkool

                    0,15

         3,75

     Groentenpickles

                   10                           (3)

         250

     Kimchi

                   0,1                          (3)

            4

 Zeewier (gedroogd)

          1,5-6,3  /  9              (4)/(5)   

37,50-157/50/225

    Zeesla

                84,74                        (6)

      2100

    Nori

  12/ 18-69  / 66,76 / 77,6    

                        (9)/ (7)/ (6) (3)

     1650/1925

    Chlorella

                      58

          1450 

    Spirulina

 12  / 16,5/48           (9)/(11)/(7)

       300/ 1200

    Kombu

             3-5 / 12                (7)/ (9)

     75-125 / 300

    Aonori

                      12                        (9)

           300

    Dulse

                      12                        (9)

          300

    Wakame

                   2,3/ 3- 5      (11) / (7)

        75- 125

    Agaragar(kanten)

                      0,00

            0,00

    Arame

                         ?

               ?

    Iziki

                         ?

               ?

    Kelp

                         ?

               ?

 Fruit

                    0,00

           0,00

 Noten

 

 

    Pecan

                     0.13

            3,25

    Kastanje

                     0,09

            2,25

    Walnoot

                     0.07

            1,75

    Cashew

                     0,03

            0,75

    Hazelnoot

                     0,00

            0,00

 Zaden en pitten

                     0,00

            0,00

 Eiwitrijke producten

 

 

   Seitan

                     0,00

            0,00

   Sojaproducten

 

 

     Natto

                  0,30/ 10                              
                                         (11) (8)

          7,50/ 250

     Miso

        0,00/ 0,15-0,21 / 7   

                             (7)/ (8) (9)/ (6)

0/ 3,75-5,25/ 175

     Tamari

                   0,00                       (7)

             0,00

     Tofu

                   0,00   (nubel) (7) (8)

             0,00

     Tempé

     0,00 / 4 / 0,7-8/ 14,80         Nubel)(7)/ (4)/ (7)/ (5) (3)/ (10)

  0,00/100/120/370

    Shoyu (sojasaus)

        0,00 / 0,00- 0,04

                          (Nubel)(7))/ (6)

       0,00-1.00

    Taugé  (sojakiemen)

                     0,00 (Nubel)(10)

            0,00

  Vege. ‘vleesvervangers’ 

 

 

     sojabereiding, natuur

                      0,14

             3,50

     Mycoproteïne

                      0,30

             7,50

Dranken

 

 

     Sojamelk

                      0,19

             4,75

     Kastanjemelk

                      0,09

             2,25

     Havermelk

                      0,00

             0,00

     Rijstmelk

                      0,00

             0,00

     Amandelmelk

                      0,00

              0,00

     Brooddrank, kvass (geferm.)

                        ?

               ?

     Kombucha (geferm.)

                        ?

               ?

Biergist  (vers)

                       0.5                   (10)

               1,12

Bron: Nubel 2010, tenzij anders aangegeven: (1) Bito et al. 2014, (2) Watanabe et al.2012, (3) Watanabe et al. 2014,  (4) Mead 1990, (5) Liem et al.1977, (6) Kwak et al.2008,  (7) Van den Berg et al. 1988,  (8) Yabuta et al. 2010, 5, (9) Truesdell et al.2006.  (10) Wuyts 1,2008, (11)Castanheira et al.2020. (11) FDA 1985.Conditon Boosters 2024.

Bronnen
BITO T, Teng F. Ohishi N., Takenaka S, Miyamoto E, Sakuno E, Terashima K, Yabuta Y, Watanabe F. Characterizations of vitamin B12 compounds in the fruiting bodies of shiitake mushroom (Lentinula edodes). Mycoscience 2014. CASTANHEIRA I, Serôdio A, Moreira T. & Motta C,2020, Contribution to the intake of Vitamins B12, foliate and essential amino acids, Current Developments in Nutrition, 4,2,June. (ook online)
DAGNIELLI P. 1988, Nutritional status and growth of children on macrobiotic diets. A population based study. Doctoral Dissertation. Wageningen. 66,129.
DEWILDE E. 1988. Tempeh de plantaardige superproteïne. Netelblad 14,juni 1988. 18-21.
DOLORES D, Truesdell N, Green P & Acosta P. 1987. Vitamin B12 Activity in Miso and Tempeh. Journal of Food Science. (ook online)
GILSING AH et al. Serum concentration of vitamin B12 and foliate in British male omnivores, vegetarians and vegans. Results from cross-sectional analysis of the Epic-Oxford cohort study. Eur.J.Nut.2010,64(9). 933-9.
JACK A. (ed.) 1991, let Food Be Thy Medicine. One Peaceful Word Press, Becket,MA. J.V. 1989.Dossier makrobiotische kindervoeding. De Belgische onderzoeksresultaten. Netelblad 15, maart.14- 18.
KUSHI L.1986 in: KUSHI. M & A. Macrobiotic Childcare & Family Health.Japan Publications.NY.5-10.
KWAK C, Hwang J, Watanabe F & Park S,2008. Vitamin B12 Contents in some Korean Fermented Foods and Edable Seaweeds. Korean J. Nutr. July,,5,439-447.
LIEHM et al, 1977,Production of Vitamin B12 in Tempeh, a fermented Soybean Food, Applied and Environmental Microbiology 34: 7773-76. (abstract in Jack 1991,106-107)
MEAD, N. 1990, Where’s the B12?, Solstice
NUBEL, 2010. Belgische voedingsmiddelentabel, 5de uitgave, Brussel.
TRUESDELL D, Green N & Acosta P. 2006. Vitamin B12 Activity in Miso and Tempeh. Journal of Food Science, August, 52 (2),493-94.  (Ook online als request PDF.)
VAN DEN BERG H, Dagnelie P, Van Staveren W,1988. Vitamin B12 and seaweed. Lancet 1,242-43.
VERHOEVE-KOOT M. 2021. Alles over vitamine B12. PDF-bestand online.
WATANABE F, Takenaka S, Katsura H, Zakir H, Masunder M, Abe K., Tamura Y. & Nakano y.  Dried green and purple lavers (nori) contain substantial amounts of biologically active vitamin  B12 but less of dietary iodine relative to other edible seaweeds. J. Agric. Food Chem.1999,47, 2341-43.
WATANABE F., Schwarz J, Takenaka S, Miyamoto E, Ohishi N, Nelle E, Hochstrasser R, Yabuta Y. Characterization of vitamin B12 compounds in the wild edible mushrooms black trumpet and  golden catharelle. J.Nutr.Sci. Vitaminol. 2012,58, 438-441.
WATANABE F., Yabuta y., Bito T 1 & Teng F.. 2014; Vitamin B12 Containing Plant Food Sources For Vegetarians. Nutrients 6,1861-73. https://doi.org/10.3390/nu606 1861
WUYTS D. 2008. Dictionaire des propriétés diététiques et médicinales de nos plantes. Brussel.